由福華飯店-廖德修先生及日本SUNMERRY株式會社社長-田边速夫共同創立，1986年於永康街開設台灣第一家台日合資的麵包連鎖店，將嶄新的商品與日式職人精神帶進台灣。

1999年羅多倫咖啡株式會社(Doutor Coffee Co., Ltd.)接手日本SUNMERRY，讓聖瑪莉邁向年輕化並具流行指標性。目前於新竹以北、美國洛杉磯、紐澤西設立銷售據點。迄今有近40家直營門市。

40年來，將「明亮、溫暖、健康、歡樂」的品牌精神積極落實，2023年建置親子樂園，為孩子們帶來更多歡樂。

近年以企業永續發展為主軸，提出烘焙價值新主張：

”We BAKE a better world.”

Brightness：明亮的產銷製程，創造更永續的未來

Authenticity：健康無負擔美味，守護美一位顧客的身心

Kindness：溫暖的社會回饋，凝聚在地情感與社區

Energy：快樂的烘焙體驗，共創烘焙產業多元可能

聖瑪莉期許在烘焙的這條路上，能夠為產業及社會帶來更多正向循環。