由福華飯店-廖德修先生及日本SUNMERRY株式會社社長-田边速夫共同創立，1986年於永康街開設台灣第一家台日合資的麵包連鎖店，將嶄新的商品與日式職人精神帶進台灣。以嚴謹的日式烘焙工法做為基礎，針對台灣市場調整為國人喜愛的口味。

1999年羅多倫咖啡株式會社(Doutor Coffee Co., Ltd.)接手日本SUNMERRY株式會社，讓聖瑪莉邁向年輕化並具流行指標性。目前於各大醫院、捷運站、重要商圈、百貨商場均有門市，並擴大於美國洛杉磯、紐澤西設立銷售據點。迄今已有近40家直營門市。

近40年來，將「明亮、溫暖、健康、歡樂」的品牌精神積極的落實，打造明亮的烘焙廠房、關懷社會公益、提供安全無虞的餐點，在2023年建置親子樂園，為家長及孩子們帶來更多歡樂。未來將以企業永續發展為主軸，拓展更多元的事業版圖。