蛋黃酥怎麼吃不易胖？熱量比較＋冷凍回烤教學
介紹蛋黃酥起源與定位，並比較蛋黃酥與其他月餅的熱量，蛋黃酥熱量偏高但提供實用的聰明吃法來維持體態。同時推薦聖瑪莉酥烤蛋黃酥作為購買選擇。
說到台灣糕餅，除了鳳梨酥之外，大家一定知道蛋黃酥吧！網路上有許多蛋黃酥推薦店家，每年都會傳出排隊蛋黃酥名店的新聞，但你真的知道蛋黃酥推薦吃法嗎！
今天要分享蛋黃酥的各種知識，例如蛋黃酥保存方式、熱量，還要告訴你宅配蛋黃酥要注意哪些事項？如果你也是蛋黃酥愛好者，繼續看下去。
蛋黃酥推薦目錄
蛋黃酥是月餅嗎？
蛋黃酥英文是：yolk pastry / pastries。那蛋黃酥算是月餅嗎？？
首先我們要先了解月餅到底是什麼！
中秋節吃月餅是東亞的傳統文化，月餅種類一般可以分為「廣式月餅」、「潮式月餅」、「蘇式月餅」、「京式月餅」四種類型。
- 廣式月餅：廣式月餅的特色是以糖漿皮製成的月餅皮，可以看見表皮的精美圖案，有油亮金黃的表皮，皮薄餡多，餡料大多為蓮蓉、豆沙類的甜餅。
- 潮式月餅：會加入大量的油跟糖，製作成螺旋形的酥皮，餡料以芋泥、豆沙為主，酥脆香甜是潮式月餅的特色。
- 蘇式月餅：以多層次酥皮製成白色、平滑的外皮，口感酥鬆但不脆，有時會將口味直接烙印在餅皮上，餡料有甜有鹹。
- 京式月餅：外形像炸饅頭一般呈現球型，口感札實。內餡有五仁、豌豆，也會加入豬肉或火腿。
以上是月餅四種類型，台式月餅更接近兩個種類，廣式月餅、蘇式月餅(綠豆椪、蛋黃酥、芋頭酥)，但傳統以廣式月餅、綠豆椪為主，蛋黃酥、芋頭酥等新式月餅是如何崛起的呢？
來看看蛋黃酥是怎麼出現的吧。
蛋黃酥是怎麼出現的？
台灣超熱門的蛋黃酥歷史很短，普遍的說法是來自1978年的台中糕餅舖「陳允寶泉」，第三代陳增雄師傅，將整顆鹹蛋黃包入狀元餅裡，並將尺寸縮小，讓消費者能一人吃完一個月餅。
在造型上引因為要順應鹹蛋黃形狀，做成半圓弧度，這就是蛋黃酥推薦的起源！
蛋黃酥熱量vs其他月餅熱量？
蛋黃酥熱量高嗎？接下來要告訴你蛋黃酥跟其他月餅的熱量，讓你不會不小心吃太多！一不注意就胖成球！
| 月餅品項 | 重量(g) | 熱量(kcal) | 蛋白質(g) | 碳水化合物(g) | 脂肪(g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 蛋黃酥 | 50 | 228 | 5.5 | 21.9 | 13.1 |
| 蛋黃酥 (不含蛋黃) |
50 | 220 | 5 | 20.8 | 10.8 |
| 芋頭酥 | 50 | 227 | 3.2 | 32.3 | 9.4 |
| 綠豆椪 | 100 | 396.4 | 9.7 | 54.3 | 15.6 |
| 廣式月餅 | 185 | 775 | 13 | 89 | 40.5 |
| 廣式月餅 (不含蛋黃) | 180 | 675 | 6.2 | 87 | 38.7 |
| 棗泥月餅 | 100 | 453 | 15 | 60 | 17 |
| 奶皇冰皮月餅 | 65 | 212.6 | 5 | 29.2 | 8.5 |
從表格中可以看出，月餅和蛋黃酥的熱量都很高，尤其是蛋黃酥。蛋黃酥的熱量主要來自酥皮中的油脂，每顆蛋黃酥的熱量約為 250 大卡，其中油脂佔比約為 50%。廣式月餅的熱量主要來自餡料和酥皮中的油脂，每顆廣式月餅的熱量約為 500 大卡，其中油脂佔比約為 40%。
蛋黃酥熱量雖然高，但不代表你完全不能吃，而是應該聰明吃！接下來要告訴你蛋黃酥推薦的吃法，讓你享受美味的同時可以維持健康體態！
別怕熱量高！蛋黃酥推薦吃法！
一次別吃一整顆蛋黃酥
一次吃整顆負擔太大，可以與其他人一起分享！推薦把蛋黃酥切成一半，既滿足了口腹之欲，又能夠降低攝取的蛋黃酥熱量。
平衡飲食
將蛋黃酥熱量納入飲食規劃中，可以用蛋黃酥取代一餐的主食，就可以避免攝取太多熱量。
選擇健康蛋黃酥
現在有許多較健康的蛋黃酥推薦商品，想健康吃蛋黃酥推薦選擇低糖、低油的蛋黃酥，或是選擇較單純的蛋黃酥，不加上菠蘿皮、流心等其餘額外餡料，也可以降低蛋黃酥熱量。
掌握以上三點大原則，也能放心吃蛋黃酥！
蛋黃酥宅配要注意哪些小細節？
越來越多人選擇購路訂購，蛋黃酥宅配成為購買蛋黃酥的主要管道，但蛋黃酥宅配有什麼需要注意的地方呢？
常溫運送
市面上大多蛋黃酥推薦使用常溫配送，若是需要長時間保存再自行放進冷凍保存，而常溫保存可以讓收到的人馬上享用美味的蛋黃酥，不會因為蛋黃酥在冷凍回烤過程中水分流失，導致口感變差，所以蛋黃酥以常溫保存配送是較適合宅配的運送方式。
包裝有分隔保護的店家
蛋黃酥在運送過程中容易碎裂，裸裝的蛋黃酥更是災情慘重，如果是要送禮的蛋黃酥破碎就問題大了！可以選擇有分隔保護層包裝的店家，或是用圓形上蓋避免蛋黃酥碰撞，也可以主動詢問店家是否有蛋黃酥包裝盒保護措施。
蛋黃酥保存
蛋黃酥保存有什麼需要注意的呢？我們收到蛋黃酥宅配後，一兩日內放置在陰涼通風處可以常溫保存，之後推薦你將蛋黃酥放進冷凍，蛋黃酥保存期限最長可以達到十四日。
冷凍蛋黃酥推薦食用方式
推薦三種蛋黃酥冷凍回烤食用方式。
- 蛋黃酥冷凍退冰須放置冷藏解凍12小時，即可食用。
- 烤箱180度預熱，將蛋黃酥蓋上一層鋁箔紙，放置下層烤爐，180度烤8-10分鐘。
- 電鍋不加水，乾鍋蒸熱。
以上是關於蛋黃酥宅配及蛋黃酥保存的小知識，如果想吃到如同現烤的蛋黃酥，這些要點千萬別略過！從此再也不用擔心中秋節收到太多蛋黃酥啦。
結語
蛋黃酥是台灣常見的月餅，甜而不膩的紅豆沙，加上油香札實的鹹蛋黃，包裹在酥脆多層次的餅皮中，是台灣人欲罷不能的美味。
聖瑪莉的酥烤蛋黃酥，是你絕不能錯過的極致享受！無論是送禮表達心意，或是與家人共享美好時光，都能傳遞無可取代的溫暖與感動！
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